Relleno de Consomé
Rellenos Consomé
▶️ HISTORIA ◀️
El consomé se considera un plato típico de la cocina francesa, aunque la receta procede de España y llegó a Francia al ser robada de la biblioteca del Monasterio de Alcántara por el General Junot en 1807 durante la guerra de independencia.
En Extremadura se le llama «El caldo que resucita» y es que su gran concentración de proteínas y vitaminas hace de él un reconstituyente eficaz para las personas mal alimentadas o anémicas.
▶️INGREDIENTES NECESARIOS◀️
Rellenos para consomé:
- 400 gr de pechuga de pavo picada
- 400 gr de carne de cerdo picada
- 200 gr de carne de ternera picada
- 1 longaniza roja
- 1 blanco
- 330 gramos de pan duro
- 2 huevos
- Ralladura de corteza de un limón
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Piñones
- Sal
- Nuez moscada
- Especias reunidas
▶️ VÍDEO RECETA ◀️
Paso a paso:
- Poner a remojar el pan duro, escurrir y desmenuzar
- Poner en un bol la mitad del pan, la carne, sal, especias, ajo picado, ralladura de limón, piñones, perejil, huevos y lo que queda de pan
- Remover todo y dejar reposar media hora
- Formar las pelotas
Deliciosos rellenos que puedes congelar y consumir cuando quieras.
