0
0
Cardo Fresco
El Cardo contiene múltiples beneficios para nuestro organismo,...
0
Fruta De La Pasión
La fruta de la pasión, también conocida como maracuyá, es un...
0
Pepinos Tiernos
El Pepino es de color verde con una pulpa entre blanca y...
Otras frutas, verduras y hortalizas
0
Champiñón Portobello
El Champiñón Portobello es de la misma familia que el...
0
Setas Shiitake
La Seta Shiitake tiene un sabor intenso y agradable, con...
Las colmenillas deshidratadas son la versión seca de las setas del género Morchella, muy apreciadas en la gastronomía por su aroma intenso y sabor único.
Tienen forma cónica o de panal (como una colmena), su color es marrón oscuro a negro tras el secado, su textura es ligera, arrugada y muy frágil.
- Al deshidratarse, reducen mucho su tamaño y el aroma muy intenso, terroso y ligeramente ahumado.
- Sabor profundo, umami, con notas a frutos secos y bosque.
- Más concentrado que en fresco debido a la pérdida de agua.
- Se deben hidratar en agua tibia durante 20–30 minutos.
- Recuperan su forma original y textura carnosa.
- El agua de remojo es muy aromática y se suele usar en caldos o salsas (filtrándola antes).