Solomillo al Pedro Ximénez
Solomillo al Pedro Ximénez
▶️ HISTORIA ◀️
El Pedro Ximénez es un tipo de vino proveniente de una uva que tiene el mismo nombre, con la Denominación de Origen Montilla-Moriles, en la provincia de Córdoba. Este tipo de uva es usada para elaborar este vino, que tiene un sabor muy dulce.
Con el vino haremos una receta de salsa ligera para carne, hacer la mejor salsa de Pedro Ximénez es muy fácil, ideal para preparar en casa.
La lista de ingredientes y cantidades estará disponible en el próximo post.
▶️ INGREDIENTES ◀️
- 1 solomillo de cerdo
- 1 cebolla dulce
- 200 ml de vino pedro Ximénez
- 1 cda de harina
- 1 pastilla de concentrado de carne
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
▶️ RECETA ◀️
- Añadimos aceite a la sartén a fuego medio-alto, sellamos los solomillos un minuto por cada lado y retiramos.
- Como en todas las salsas, en la salsa Pedro Ximénez es importante la intensidad del fuego, en este caso medio, y saber ligar los ingredientes.
- Con un poco de aceite de los solomillos, doramos la cebolla cortada en tacos pequeños con un poco sal, pasados unos 7 minutos añadimos la cucharada de aroma y damos unas vueltas.
- Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol durante unos cinco minutos, posteriormente añadimos la patilla de concentrado, sal y pimienta, dejamos unos 3 minutos dando vueltas.
- Pasamos todo al recipiente de la batidora, una vez tengamos una salsa la añadimos a los solomillos y listo para disfrutar.
Comer inmediatamente acompañado de unas patatas o un trozo de pan, esta comida la puedes conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 24 horas.
