Arroz Con Costra
Arroz Con Costra
▶️ HISTORIA ◀️
El arroz con costra, un plato con más de 500 años de historia, insignia de la gastronomía de la ciudad de Elche y Vega Baja.
Cristóbal Colón no había descubierto todavía América y ya existían las primeras referencias de esta receta, una de las más singulares, pues no es lo más habitual mezclar arroz y huevo.
Tiene su origen en la Edad Media. La receta aparece en el año 1490, en el libro de Ruperto da Nola.
▶️INGREDIENTES NECESARIOS◀️
Los ingredientes necesarios para cuatro personas son:
- 1/2 de conejo
- 1/4 de pollo
- Tres salchichas rojas
- Un blanco
- Dos tomates maduros
- Perejil
- 8 huevos
- 280 gr de Arroz
- 1 litro de agua
- 150 mililitros de aceite
- Sal
- Azafrán
▶️ RECETA ◀️
Pasos para hacer arroz con costra:
- Cortamos la carne
- Rallamos los tomates
- Ponemos la sartén con el aceite
- Freímos primero el blanco y las salchichas, retiramos
- Freímos el pollo y retiramos
- Freímos el conejo y retiramos
- Pasamos el aceite a la cazuela honda y freímos el tomate
- Mezclamos con la carne de pollo y conejo
- Añadimos sal y azafrán
- Ponemos un litro de agua y el perejil
- Dejamos hervir una hora a fuego medio, en el ultimo momento añadimos el blanco y las salchichas
- Añadimos el arroz
- Dejamos 10 minutos hasta que se consuma un poco de agua
- Ponemos los huevos batidos
- Llevamos al horno precalentado a 225 grados (arriba y abajo)
- Cuando metamos la costra solo dejamos la parte de arriba 10 minutos
- Ya tenemos un plato con el que enamoraras a cualquiera
Es una receta con muchos pasos, pero os aseguro que merece la pena probarla.
