Berenjenas Rellenas
Berenjenas Rellenas
▶️ HISTORIA ◀️
Originaria del sur de la India, parece que en Europa esta planta no se cultivó hasta finales de la Edad Media, cuando fue introducida en Andalucía por los árabes, hay constancia de su cultivo en las huertas levantinas y andaluzas.
España fue el primer país occidental en hacer uso culinario de ellas, berenjenas rellenas de verdura al horno o las clásicas rellenas de carne.
▶️INGREDIENTES NECESARIOS◀️
Berenjenas rellenas para 4 personas:
- 2 berenjenas
- 100 gr de espinacas
- 1/2 calabacín
- 1 pimiento italiano rojo
- 1 cebolla dulce
- 3 tomates de rama
- 3 yemas de huevo
- 150 gr de bechamel
- 100 gr de queso rallado
- Pimienta
- Sal
- Aceite
▶️ RECETA ◀️
Paso a paso:
- Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos un corte superficial por todo el borde y en el interior para después poder vaciarlas con facilidad
- Ponemos aceite y pimienta y llevamos al horno por 40 minutos 180 grados, encendido arriba y abajo
- Cortamos las verduras, cebolla, calabacín, pimiento y espinacas
- Rallamos los tomates
- Empezamos con el sofrito, ponemos la sartén con aceite y añadimos la cebolla y sal
- Cuando esté la cebolla blanda añadimos el calabacín y el pimiento, removemos unos minutos
- Cuando todo esté bien frito añadimos el tomate rallado y freímos unos minutos, después reservamos para el relleno
- Cuando tengamos la berenjena horneada empezamos con el otro sofrito
- Ponemos en la sartén la espinaca y el interior de la berenjena troceadlo, añadimos pimienta
- Cuando esté todo bien frito añadimos las yemas de huevos y removemos, retiramos y reservamos
- Empezamos a montar la berenjena, primera capa de sofrito de espinaca y berenjena
- Segunda capa sofrito de cebolla, pimiento, calabacín y tomate
- Tercera capa bechamel y queso rallado
- Llevamos al horno 15 minutos 250 grados solo arriba función gratinar, al sacarlo dejamos enfriar unos minutos
Cena lista para disfrutar en familia.
