Croquetas de patata y carne
Croquetas de patata y carne
▶️ HISTORIA ◀️
La croqueta francesa original (croquette) era mucho más dura que la que conocemos actualmente. Se suele decir que “cada maestrillo tiene su librillo”, pues cada país ha ido adaptando la receta a sus costumbres, es común encontrar por Europa las croquettes, suelen ser de patata machacada y rebozada. La croqueta no llegó a península hasta finales del siglo XIX.
▶️INGREDIENTES NECESARIOS◀️
14 croquetas:
- 700 gr de patatas
- 200 gr de carne picada mixta
- 75 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla dulce
- 75 ml de tomate frito
- 2 huevos
- Pan rallado
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
▶️ RECETA ◀️
Paso a paso:
- Pon la olla con abundante agua, sal y las patatas lavadas con piel, cuece durante 40 minutos, escúrrelas y deja que se templen.
- Pela las patatas y ponlas en un bol, con ayuda de un tenedor cháfalas hasta hacer un puré, salpimiéntalo y reserva.
- Pon la nata en una sartén y cocínala durante 4 minutos a fuego medio.
- Añade la nata a la mezcla de la patata y remueve poco a poco hasta integrarla.
- Corta la cebolla en trozos muy pequeños y póchala en una sartén con un hilo de aceite durante diez minutos.
- Agrega la carne picada, sal, pimienta y rehógala unos 3 minutos más, removiendo.
- Añade el tomate frito y cuece durante 5 minutos.
- Empieza a montar las croquetas, ponte un poco de aceite en las manos para trabajar mejor, pon una cda de puré sobre la mano y aplástalo, añade en el centro la carne y envuélvela con el puré formando una croqueta, haz lo mismo hasta que no queden ingredientes.
- Cuando tengas todas las croquetas formadas, pásalas una a una por huevo batido y pan rallado.
- Fríe las croquetas en una sartén con abundante aceite, listas para comer.
Puedes congelar las croquetas y freírlas cuando quieras consumirlas.
