Gazpacho andaluz
Gazpacho andaluz
▶️ HISTORIA ◀️
Gazpacho andaluz, esta sopa fría representa como ningún otro alimento a la cocina andaluza.
El gazpacho es original de Andalucía y, más concretamente, de los antiguos campesinos y jornaleros, que aprovechaban los tomates estrujados manualmente, ajo machado en un mortero, sal, aceite, vinagre y, si las tenían a mano, algunas verduras u hortalizas picadas, en especial, pepinos y pimientos.
Tomaban gazpacho para soportar las largas jornadas de trabajo, primero en el campo y posteriormente en las fábricas.
▶️ VÍDEO RECETA ◀️
Gazpacho andaluz para cuatro personas:
- Quitamos la parte del tallo de los tomates y cortamos en cuatro trozos.
- Pelamos el pepino, la cebolla y el diente de ajo, y cortamos.
- Quitamos en centro al pimiento y cortamos.
- Utilizamos un robot de cocina o la batidora, añadimos todas las verduras, el vinagre, la sal y el agua, batimos hasta conseguir una textura ligera.
- Pasamos por el colador para que se retire la piel de los tomates y las semillas, añadimos el aceite y damos unas vueltas.
- Dejar en el refrigerador 1 hora y listo para servir.
- Pon en la superficie unos picatostes y un picado de las verduras que has utilizado.
Se puede conservar en el refrigerador durante unos 3 días, en un recipiente hermético.
▶️ INGREDIENTES ◀️
- 1 kilo de tomate pera rojo
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de pimiento verde
- 40 gramos de cebolla
- 70 gramos de pepino
- 1 vaso de agua
- 30 gramos de vinagre de moderna
- 100 gramos de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de sal
