Guiso de trigo con verduras

Guiso de trigo con verduras

▶️ HISTORIA ◀️

El guisado de trigo es un plato muy popular en la cocina de la provincia de Albacete (Castilla-La Mancha). Este plato aparece igualmente en las barracas de la murcianas.

La preparación de este guiso albaceteño, ya aparece en el libro de Coch, un tratado de cocina catalán de finales del siglo XV escrito por el maestro Robert. Es un plato que se consume caliente, recién elaborado.

▶️INGREDIENTES NECESARIOS◀️

Guiso de trigo para 4 personas:

- 250 gr de trigo
- 250 gr de garbanzos
- 12 judías verdes planas
- 4 patatas
- 4 boniatos blancos pequeños
- 3 hojas de acelga
- 2 ramas de cardo
- 2 nabos
- 1 cebolla roja
- Pimentón
- Aceite
- Azafrán
- Sal
- Aceite
- 2 litros de agua

▶️ RECETA ◀️

Paso a paso:

- Pone el trigo y los garbanzos a remojo la noche anterior, si tienes garbanzos congelados también valen.
- En la olla exprés ponemos el trigo, los garbanzos, el cardo, sal y el azafrán, tapamos y dejamos hervir 30 minutos.
- En una sartén a fuego bajo pocha la cebolla, cuando la tengas añade el pimentón dulce e integra, reserva.
- Abrimos la olla exprés y añadimos el sofrito de cebolla, el resto de verduras, y un poco de sal, dejar hervir 30 minutos destapado.