Kaki Persimon
Kaki Persimon
Los caquis se pueden consumir con la pula blanda o dura, la variedad denominada persimon es sometida a un tratamiento que consiste en recolectar los frutos aún sin madurar y conservarlos en cámaras frigoríficas con una atmosfera controlada. El persimon presenta un color anaranjado y su textura es más firme, lo que permite su comercialización y exportación.
El caqui o kaki es una de las frutas con muchos antioxidantes, destaca por su contenido en provitamina A y polifenoles.
En España, la principal región productora es la Comunidad Valenciana, seguida de Cataluña y Andalucía.
Tienen cerca de un 80% de agua, son ricos en carbohidratos y pobres en proteínas y grasas. Dentro de las vitaminas y minerales, destacan principalmente la provitamina A, la vitamina C y el potasio, seguido de otras vitaminas del grupo B y otros minerales como calcio o fósforo.
Lo que resulta interesante en el Kaki es la elevada cantidad de compuestos bioactivos que tiene, compuestos que reportan múltiples beneficios para nuestra salud. Son tres: carotenoides, taninos y fibra dietética.
Puesto que buena parte de los compuestos bioactivos se concentran en la piel del fruto, es muy recomendable que el kaki se consuma con piel.
