Plato subido
Plato Subido
▶️ HISTORIA ◀️
En el sur de Alicante, cuando hablamos de postres de tradición, la primera receta que nos viene a la mente es la del plato subido.
Este delicioso dulce es típico del pueblo de Cox, se suele hacer como postre para compartir en familia el día de pascua.
El principal ingrediente es la mona, con yema o con chocolate, este plato gusta a todos.
▶️INGREDIENTES NECESARIOS◀️
Plato subido para dos personas:
- 1 Mona grande, dura mínimo 5 días
- Canela en polvo
▶️ Almíbar
- 1 vaso de agua
- 100 gr de azúcar
- 2 ramas de canela
- Corteza de 1 limón
▶️ Chocolate
- 250 ml de leche
- 90 gr de chocolate en polvo
▶️ Yema
- 6 yemas de huevo
- 200 gramos de azúcar
▶️ Merengue
- 6 claras de huevo
- 200 gr de azúcar
▶️ VÍDEO RECETA ◀️
Paso a paso:
1️⃣ ALMÍBAR; pon un cazo a fuego medio alto con el agua, azúcar, canela en rama y piel de un limón, lo llevamos a ebullición damos vueltas durante 3 minutos hasta que suelten los ingredientes todo su sabor, retira y reserva tapado.
2️⃣ CHOCOLATE; pon un cazo a fuego medio con la leche y el chocolate en polvo, mueve con una cuchara constantemente durante unos 10 minutos, retira y reserva tapado.
3️⃣ YEMA; separamos las yemas de las claras, pon un cazo a fuego medio bajo con las yemas de huevo y el azúcar, mueve durante 5 minutos hasta que se integre, retira y reserva tapado.
4️⃣ MONTAMOS EL PLATO; cortamos la mona* en rebanadas de dos centímetros, en un plato hondo pon una primera capa de mona, rocía con el almíbar, pon una capa de yema.
Pon la siguiente capa de mona, rocía con el almíbar, pon una capa de chocolate.
Continúa con más capas alternando como más te guste hasta tener una montaña.
*La mona debe estar dura, es decir, cómprala 5 días antes, la cortas en cuatro trozos y en una bolsa abierta la dejas secar.
5️⃣ MERENGUE; vamos a montar las claras a punto de nieve, pon en un bol las claras de los huevos y empieza a añadir azúcar poco a poco mientras le das vueltas con la batidora de montar, una vez tengas todo el azúcar añadido continúa batiendo unos 6 minutos más, tendrá que tener una consistencia firme.
Añade el merengue a la montaña y le haces una cobertura que cubra todo el plato subido, pones canela y listo para meter al horno.
Pon el horno a 200 precalentado, función arriba y abajo y mete el plato en el centro, en 20 minutos estará listo.
Importante dejar enfriar antes de comer.
Disfruta de un dulce maravilloso para compartir con quien más te guste.
