Trata de manzana
Tarta de manzana
▶️ HISTORIA ◀️
El origen de la tarta de manzana es en Europa, continente donde tradicionalmente se ha cultivado manzanas, además de tener numerosos ejemplos de tartas rellenas y de frutas en el recetario europeo de repostería.
Existen libros de postres del siglo XIV donde ya se recogían recetas de tarta de manzana o rellenas con otras frutas, como por ejemplo la pera.
En el siglo XVI hay constancia de su propagación a través de las colonias británicas que junto a los franceses y holandeses la llevaron a Estados Unidos, Guyanas francesas y holandesas, y otros países.
▶️INGREDIENTES NECESARIOS◀️
Tarta de manzana:
- Masa de hojaldre
- 6 manzanas reineta
- 3 yemas de huevo
- 2 cda de maicena
- 200 gr de azúcar
- 1 limón
- 90 gr de mantequilla
- 500 ml de leche
- Mermelada de albaricoque
▶️ RECETA ◀️
Paso a paso:
- Pon la masa de hojaldre en el molde redondo para horno, pincha la base con un tenedor y coloca un papel de horno con unas legumbres encima, esto ayuda a que el centro de la masa no suba. Llévalo al horno previamente calentado 180 grados, 10 minutos.
- Compota de manzana: pon un cazo a fuego medio 4 manzanas reineta a trozos, 100 gramos de azúcar y el jugo de medio limón, mueve y aplasta hasta tener una composición de puré, retira del fuego y reserva.
- Crema: pon en un cazo con el fuego apagado las yemas, el azúcar y la maicena, mueve con unas varillas de metal hasta que esté integrado. Añade la leche y enciende el fuego medio, mueve hasta que tenga consistencia espesa, retira del fuego y añade la mantequilla, íntegra y reserva.
- Saca la masa del horno, deja enfriar unos diez minutos y empieza a montar, pon una base de compota de manzana de medio centímetro, después una capa de crema del mismo grosor.
- Pela las manzanas, córtalas por la mitad, retira los corazones y córtalas en láminas finas (medias lunas).
- En la parte superior coloca la manzana cortada a gajos finos formando una flor, espolvorea un poco de azúcar y al horno a 180 grados hasta que esté dorado.
- Mientras en un cazo pon la mermelada de albaricoque con dos cucharadas de azúcar y un chorro de limón, dejar dar un hervor y poner sobre la tarta con ayuda de una brocha de cocina.
- Deja la tarta reposar durante 2 horas, antes de consumir meter al refrigerador 30 minutos y listo.
Podrás conservar la tarta de manzana unos 4 días en el refrigerador, tápala para que no se seque.
