Vieiras Gratinadas
Vieiras Gratinadas
▶️ HISTORIA ◀️
La vieira es uno de los productos más representativos de la gastronomía gallega. Un molusco sencillo de aspecto limpio y textura suave, que contiene los secretos del mar en su rico sabor.
La vieira Gallega es un molusco bivalvo propio de la costa gallega. Viven en el fondo sobre la arena. Prefieren aguas muy limpias. Come fitoplancton y partículas orgánicas en suspensión en el agua.
Se recoge con rastras entre diciembre y febrero. Necesita aguas frías porque en temperaturas altas, a partir de los 20 grados centígrados, puede llegar a morir.
▶️INGREDIENTES NECESARIOS◀️
Vieiras gratinadas para 4 personas:
- 8 vieiras medianas
- 16 gambas
- 1,5 cebollas
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada sopera de maicena
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 200 gramos de queso rallado
- Eneldo seco
- Pimienta
- Sal
▶️ RECETA ◀️
Paso a paso:
- Cortamos la cebolla y las gambas
- Ponemos la sartén con un poco de mantequilla
- Añadimos las vieiras, un poco de eneldo y doramos por ambos lados, reservamos
- En esa misma mantequilla rehogamos la cebolla, cuando esté dorada añadimos las gambas troceadas dejamos que se hagan bien
- Añadimos la harina, removemos un poco y ponemos la leche poco a poco, cocemos unos 5 o 6 minutos hasta que tengamos una consistencia bechamel
- Preparamos una bandeja de horno y ponemos las cochas, dentro de cada cocha añadimos una vieira, cubrimos con bechamel y esparcimos el queso rallado por encima
- Llevamos al horno precalentado previamente, unos 20 minutos a 200 grados, función gratinar
Ya tenemos listo el entrante perfecto para una cena o comida de estas navidades.
