Alcachofas Rellenas
Alcachofas Rellenas
▶️ HISTORIA ◀️
Las primeras referencias que encontramos de este vegetal son unos grabados en las pirámides de Egipto, aunque los griegos la conocían y la utilizaban como medicina y elixir de amor, es el romano (nacido en Cádiz) Columela quien en su obra “De re rustica” nos cuenta que las cynaras se pueden plantar en dos estaciones diferentes en el mismo año y que hay que abonarlas con cenizas.
Su nombre popular es una derivación de al-kharshûf como ya se la denominaba en el antiguo Egipto, en el sur de España se la conoce como alcaucil, alkatxofa en el país vasco y carxofa en catalán.
▶️INGREDIENTES NECESARIOS◀️
Alcachofas para dos personas:
- 4 Alcachofas De la Vega Baja
- 1 Cebolla tierna
- 8 Anchoas
- 2 Limones
- 1 Cucharada de vinagre
- Salsa de tomate
- Queso rallado 4 colores
- Pimienta
- Sal
- Agua
▶️ RECETA ◀️
Paso a paso:
- Se pelan las alcachofas y se vacía un poco el interior para poder poner el relleno
- Ponemos agua con el jugo de dos limones y vamos metiendo las alcachofas peladas para que no se oxiden
- Una vez las tengamos todas ponemos la olla con agua y hervimos las alcachofas durante 20 minutos, posteriormente las escurrimos
- Mientras preparamos el sofrito, freímos la cebolla, una vez pochada añadimos el tomate y damos unas vueltas
- Añadimos la cucharada de vinagre, sal, pimienta y las anchoas, freímos unos minutos, después retiramos
- Pasamos a rellenar las alcachofas con la salsa de tomate y anchoas, ponemos queso rallado para finalizar
- Metemos al horno función gratinar 6 minutos 180 grados
Listo delicioso plato de alcachofas, las anchoas le dan un sabor maravilloso.
