Paella de boquerones y verduras
Paella de boquerones y verduras
▶️ HISTORIA ◀️
La huerta de la Vega Baja del Segura es un paisaje único, en estas tierras se cultivan las alcachofas, una verdadera joya de la huerta.
Es costumbre desde hace muchos años preparar la paella de arroz con boquerones, habas, ajos tiernos y alcachofas, uno de los platos más gustosos de la temporada de invierno.
▶️INGREDIENTES NECESARIOS◀️
Paella de boquerones para dos personas:
- 7 boquerones
- 100 gramos de sal blanca
- 4 alcachofas
- 7 ajos tiernos
- 15 vainas de habas
- 1 trozo de coliflor
- 1/2 pimiento rojo
- 5 tomates Raf maduro
- 150 gramos de arroz
- 2 litros de agua
- Pizca de colorante
- Sal
- Aceite
▶️ RECETA ◀️
Paso a paso:
- Ponemos los boquerones en sal 30 minutos para que se pongan duros y no se rompan durante la elaboración
- Cortamos todas las verduras y rallamos los tomates
- Ponemos la paella a fuego medio-alto con aceite y freímos los trozos de pimiento, retiramos
- Freímos los boquerones, retiramos
- Freímos las verduras con un poco de sal y cuando las tengamos blandas añadimos el tomate, movemos
- Cuando tengamos el tomate bien frito, pasados unos minutos añadimos el agua, el colorante y la sal
- Llevamos a ebullición a fuego alto y dejamos diez minutos hirviendo para que se haga un caldo de verduras que nos servirá para dar todo el sabor a la paella, se tiene que evaporar la mitad del agua aproximadamente
- Durante esos diez minutos es el momento de probar el caldo para ver si hay que rectificar la sal y poner un poco más
- Cuando tengamos la mitad del agua en la paella es el momento de poner el arroz bien repartido por la paella, ponemos encima los pimientos y boquerones reservados, dejamos que el arroz se haga durante 15 minutos a fuego alto
Ya tenemos una espectacular paella de boquerones y verduras, quedaréis satisfechos con el sabor.
